Acido Tánico. Fórmula Química, Usos, Propiedades, Ejemplos

¿Qué es el ácido tánico? Es un ácido polímero de moléculas, que posee un compleja estructura polifenolica orgánica, compuesto de glucosa, ácido galico y ácidos fenolicos como producto de la hidrólisis. Es un polvo amorfo ligero, que van desde tonos entre amarillo palido a café, el cual tiene un sabor astringente no amargo.

Fórmula química del ácido tánico

• C76H52O46

Cómo se produce el ácido tánico

Se obtiene mediante la extracción de las cortezas, ramas, raíces y frutos de la planta Quercus infectoria, es una especie de roble, también se puede obtener mediante la extracción con solventes de las semillas de tara (Caesalpinia spinosa) o de la corteza del Rhus chinensis.

Alimentos que contienen ácido tánico

El ácido tánico se encuentran en alimentos como el vino tinto, en el té, café, pasas negras, guayabas y en las espinacas.

Función del ácido tánico

El ácido tánico es utilizado principalmente por sus propiedades como pigmento, es decir, es una sustancia que otorga color. Este ácido contiene propiedades astringentes y antioxidantes, pero debe ser consumido con moderación ya que puede dificultar la absorción de hierro.

Propiedades del ácido tánico

Punto de fusión: 218 °C(lit.)
Punto de ebullición: 862,78°C (estimación aproximada)
Densidad: 1.2965 (estimación aproximada)
índice de refracción: 1,7040 (estimación)
Punto de inflamación:198°C
etanol de solubilidad: soluble 100 mg/mL, de amarillo a marrón
Forma Polvo/Sólido
Color Amarillo a marrón claro
Solubilidad en agua 250 g/L (20 ºC)
Sensible Aire y Luz Sensible
Estabilidad: Estable. Incompatible con sales metálicas, agentes oxidantes fuertes, hierro y otros metales pesados.

Usos frecuentes del ácido tánico

En la industria

• Desnaturalizador del alcohol.
• Agente de clarificación en la elaboración de vinos y cerveza.
• Como mordiente y fijador de tejidos.
• Encolado y mordiente para papel.
• En tintas.
• Fotografía.
• Curtido de pieles
• Galvanoplastia.
• Galvanizado.
• Compuestos barnizadores de cocinas.

En la cocina

• Néctares
• Bebidas en polvo
• Vino
• Caramelos
• Suplementos alimenticios
• Agua saborizada

En la medicina

• Astringentes intestinales.
• Astrigente en Dermatología.
• Tratamiento de quemaduras.
• Antídoto para alcaloides y ciertas sales metálicas

Medidas seguridad para manipular el ácido tánico

Medidas a tomar contra incendios

Medios de extinción convenientes: Agua, CO2, espuma, polvo.
Riesgos especiales: combustible. En caso de que se produzca un incendio, es muy probable que se formen gases de combustión o vapores peligrosos.
En caso de incendio puede generarse dióxido de carbono, y monóxido de carbono.
Equipo de protección especial para el personal de bomberos: No permanecer en la zona de peligro sin ropa de protección adecuada y sin sistemas de respiración artificial independientes del entorno.
Otra información: Asegurarse de que el agua de extinción no entre en los acuíferos de aguas superficiales o subterráneas.

Medidas que deben adoptarse en caso de vertido

Precauciones para la protección del medio ambiente: No verter en el sumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger cuidadosamente en seco, procediendo luego a su eliminación. Aclarar. Intentar que no se forme polvo.

Primeros auxilios

En caso de que el ácido haya caído en los ojos y piel se debe lavar con abundante agua
Tras ser inhalado se debe salir del lugar contaminado y tomar aire fresco